Ilmu Baru

Selasa lalu menimba ilmu lagi niih. Ada jadwal kursus membuat special cake and tart. Sudah lama banget mengincer kursus ini, cuma bentrok terus dengan jadwal kegiatan sebagai ibu PKK.

Alhamdulillah....akhirnya kesampaian juga.

Flourless choco roll. Enaaak, lembuut dan nyoklat banget.

Spiku Surabaya atau lapis Surabaya. Karena judulnya special cake and tart... Nah, Spiku Surabaya ini terbuat dari 30butir kuning telur. Hmmmm...

Red velvet cake. Buttercake yang mewah dengan filiing cream cheese dan buttercream yang lembut. 

Taiwan cheese cotton cake. Lembuut, ngejuuu. Dipanggang dengan metode au bean marie. Susaaah nulisnya. Teknik memanggang dengan loyang kue ditaruh diatas loyang yang diberi secikit air. Lalu masikin ke oven. Hasilnya bagian bawah dan sisi-sisi kue tidak akan berwarna kecoklatan.

Alhamdulilah.... Usai kursus di kursusibucucu, Bandung. Klik disini http://kursusibucucu.com/ hasil belajar langsung dipromosiin dan dipraktekin. Langsung dapat orderan.  Ini hasilnya......

Cupcakes

Cup cake untuk wed anniversarynya mbak Resa. Ngedadak siih... Bbm ordernya sudah jam 10an, mau diambil malam. Masih ada waktu. Siiip laah, langsung cuusss otw dapur. 

Yang ini orderan dari temannya Dinda, putri bungsuku. Teman-teman sekolahnya sering nitip orderan, trus biar sekalian dibawain pas berangkat sekolah.

The Blue Rose cake

Wedding cake lagi....

Kali ini tema The Blue Rose. Untuk acara wedding 5 Oktober 2016. Yg order neng Amy untuk adiiknya Acii. Bawanya penuh perjuangan karena lumayan berat. 

Begitu nyampe di gedung resepsi dan di taruh di meja khusus, baruuuu rasanya ngemplong. Selamaaat. Alhamdulillah yang order seneng dengan cake wedding dari RumahKita cakeshop.

Fruity Pudding

Fruity Pudding

2 orderan di hari Jumat kemaren. Yang satu pake brownies di dalam pudingnya. 

"Browniesnya enaak teh," kata neng Susi yang jauh-jauh dari Cisalak order ke Subang. Alhamdulilah... Sampai-sampai putranya ga sabar pengen segera di potong. 

Akhirnyaaa...ya dipotong di RumahKita Cakeshop. Hehhee

Yang satu loyang lagi...full pudding. Tanpa cake atau brownies didalamnya. Orderan dari neng Uny, untuk putri pertamanya.

Just sharing

Pengen ngobrol ringan aja. Saya mau tanya, Pernah ga sih....? Ibu-ibu kalo bikin cake atau bolu kadang hasilnya bagus, tinggi dan kokoh. Kadang pas di oven tinggi, eh...setelah dikeluarin langsung anjlok turuun. Padahal resepnya masih sama yang itu juga. Saya sih dulu sering seperti itu. 

Hal ini bisa terjadi karena cakenya kurang matang, atau bisa juga karena adonan kurang tepung. Kurang matang bisa disebabkan karena suhu oven terlalu tinggi. Permukaannya sudah coklat, tapi dalamnya masih basah. Jadi penting untuk mengenali suhu oven kita masing-masing. Biasanya untuk  cake dengan tinggi loyang sekitar 5-7 cm. Kita butuh suhu sekitar 160 derajat Celcius, dengan lama pemanggangan sekitar 40-50 menit.  Bila menggunakan loyang rendah 2-3cm, diperlukan suhu yang tinggi sekitar 200 derajat C dengan waktu sekitar 10menit, api bawah. 

Bila suhu pemanggangan sudah bisa diatasi, tapi cake atau bolu yang kita bikin masih gagal, padahal sudah sesuai resep yang teruji. Naah.... Ada satu hal yang sering kita lupakan adalah MENIMBANG TELUR. Lho kok? Iyaaa... Dulu pernah bikin, hasilnya bagus. Bikin lagi gagal. Lain waktu coba bikin, berhasil lagi. Bisa jadi ukuran telur yang kita gunakan dalam resep tidak standar ukurannya. Ada yg besar2, ada yang kecil-kecil. Hal ini sering terjadi bila kita menggunakan resep yang jumlah telurnya dicantumkan dalam jumlah butir. Misal 8butir telur. Tidak ada ukuran baku beratnya berapa. Sehingga kita sering mengalami hal yang saya sebutkan tadi. Biasanya kalo menggunakan resep yang jumlah telurnya dihitung pake gram, satuan baku. Kejadian kadang berhasil kadang gagal ini bisa dihindari.

Untuk membuat cake atau bolu, bila tidak dinyatakan lain, sebaiknya berat 1butir telur tanpa cangkang adalah 50 gram. Biasanya 30 gram berat putih telur, 20 gram berat kuningnya. Kelemahan kita ibu-ibu di rumah adalah sering tidak memiliki timbangan. Terutama timbangan digital. Nah... Ayo ibu-ibu yang hobi baking... Mulai besok, mari siapkan timbangan di rumah ya. Harga timbangan digital itu ga selalu mahal. Mulai kisaran 95 ribu ke atas. Itu aset penting lho. Dari pada rugi bahan berkali-kali mending investasi di timbangan yaa. 

Hari ini segini dulu obrolan ringan kita yaa. Next... In shaa Allah kita bahas topik yang lain seputar teknik bikin cake atau bolu.

Cake

Orderan minggu ini.... 18 - 25 September 2016. 

 Fruty cake yang order ternyata tetangga sama-sama Sukarahayu juga daerahnya. Tapi ordernya dari instagram, hehheehee. Ig @rumahkita_cakeshop 

Berikut  ini orderan dadakan, pas ditelpon sore pukul 4 sore ama suami pas doi lagi di Tol menuju Subang dr Jkt. Mau dibawa ke bdg  pukul 6 sore. Untung base cake yg rencananya untuk dekor besok pagi sudah keluar dari oven, masukin kulkas dulu biar cepet dingin. Hahahaa. Soale sang suami mau bawa ke Bdg untuk hadiah ulang tahun putra koleganya. Basenya, rainbow cake.

Tadaaa...Hello Kitty untuk Nayla sudah ready. Pelanggan baru, alhamdulillah seneng pas dibilang suka dengan Hello Kitty Cake @rumahkita_cakeshop.

Basenya Rainbowcake. Upss..!! Warna ungunya ga kefoto,

Setelah dingin baru dilapisi dengan buttercream

Setelah tertutup sempurna..ayuuuh siapin fondantnya. Saya pake merk Tigersonphilti. Wangi buble, lebih elastis dan ga gampang meleleh. Lebih kokoh.

Fondant yang sudah ditipiskan di meja  marmer, diangkat dan jadikan cover cake yang sudah dilapisi buttercream tadi. Seperti ganbar berikut ini 

Rapikan fondant, potong pinggiran yang bersisa dengan cutter .

Tadaaaaaa...jadilah seperti ini

Ini orderan snackbox dari bu Camat Serangpanjang, Sagalaherang.  Lumayan rempong..gara-gara bibi asisten Rumah Kita ga masuk.. Padahal judulnya cuma pulang sebentar trus balik lagi. Paraaaah! Tapi alhamdulillah, ready sesuai jadwal pengambilan pesanan. Yang penting tetaap semangaaat! 

Lanjuuut Hello Kitty cake. Ini orderan kemaren sore. Tetap edisi rempooong karena si bibi ga masuk lagi. Tanpa kabar berita. Hmmmmmm! Tetap semangaaat 

Berikutnya ada 3 set orderan cupcake. Ntar tak posting lagi

Wedding cake...wedding cake

  Wedding cake.......      

  Seneng bila pelanggan puas dan melakukan repeat order.

    

   Alhamdulillah sudah mendapat kepercayaan dari beberapa pelanggan untuk dibuatkan pesanan                   wedding cakenya. Tema dibuat by request.

    Keduanya orderan hari Sabtu, 17 Sept'16 kemaren. 

    Yang dibawah berikut, orderan beberapa bulan lalu. Late post.

         My first wedding cake....hehehee. Memberanikan diri menerima. Alhamdulillah, dari langkah  awal bisa berjalan perlahan ke wedding cake berikutnya. Prinsip saya adalah, berani mencoba sesuatu yang baru. Tantangan dari para pelanggan.